[Thor]

26 окт 2006, 10:22

Ради интереса, просто так решил поинтересоваться – а как было дело с распространением картофеля по Европе? Как раз пришла 1-я часть работы Ф. Броделя «Материальная цивилизация, экономика и капитализм, XV – XVIII вв. Структуры повседневности: возможное и невозможное» (М., 2006). И что же получается? Весьма забавная картина!
Итак, цитирую почтенного автора. Он писал, что «Распространение новой культуры было очень медленным… В целом в Европе картофель выиграл партию лишь в конце XVIII в., а то и в XIX в. Во Франции, особенно отстававшей в данном случае, такой ранний успех состоялся только в Дофине и Эльзасе, где картофель завоевал поля с 1660 г., а затем в Лотарингии, где он обосновался около 1680 г. и где, встречая критику и сопротивление еще в 1760 г., он в 1787 г. стал «главной и здоровой пищей» деревенских жителей. Еще раньше, с первой половины XVII в., картофель оказался в Ирландии… В Англии он также делал успехи, но долгое время картофель там разводили гораздо более для экспорта, чем для внутреннего потребления. Адам Смит сожалел о пренебрежении англичан к пищевому продукту, явственно доказавшему свою диетическую ценность в Ирландии…». В данном случае примечательно, что картофель быстро распространился в католической до мозга костей Ирландии, но в протестантской Англии долго презирался.
Ладно, идем дальше. «Более откровенным был успех новой культуры в Швеции и Германии. Кстати, как раз находясь в плену в Пруссии во время Семилетней войны, Пармантье (1737-1813) «откроет» для картофель. И все же в 1781 г. в приэльбских областях не было ни одного лакея, ни одного слуги, который согласился бы есть tartoffeln. Они охотнее меняли хозяев - «Lieber gehn sie ausser Dienst». По существу, повсюду, где распространялась культура картофеля (предлагая этот клубень вместо хлеба), возникало сопротивление. Будут говорить, будто его употребление в пищу вызывает проказу. Будут утверждать, что он вызывает скопление газов; и в 1765 г. это признала «Энциклопедия»…». Опять же характерно, что недоверие к картофелю распространено в протестантских землях равномерно как и в католических: «Во Франции, в целом враждебной картофелю, хлебный рацион на протяжении XVIII в. скорее вырос, чем сократился. «Картофельная революция» началась, как и во многих других частях Европы, только в XIX в…» (С. 138-140).